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三晋羊汤暖在冬
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??握别了秋的风凉，，，转瞬冬季悄然来临。�！４耸钡娜蟮乇榈兀�，不是漫天飞雪，，，就是北风凛凛，，，各人无论是高低班路上，，，还是外出处事途中，，，最深切的体味就是北风刺骨，，，手脚冰凉。�！４耸保�，若是能喝上一碗香气扑鼻，，，热气腾腾，，，暖胃又暖心的羊汤，，，那一成天城市是温暖的。�！�
??每小我心中，，，城市有一个自己以为最好喝的羊汤。�！Ｗ魑轿魅耍�，我天然钟爱“晋味”羊汤。�！Ｗ鎏廊缱鋈耍�，山西人民浮夸淳朴，，，山西羊汤馆点多面广，，，遍地着花，，，离客户最近，，，无论身处哪个县城、、、乡镇，，，几百米之内城市有羊汤馆；和客户最亲，，，用料切实，，，山西的羊汤，，，肉、、、杂总是超过汤的理论，，，满足大快朵颐、、、吃得过瘾的需要；精心熬制，，，一锅好汤总要熬制五六个小时以上，，，慢工出细活；选择多样，，，羊肉、、、羊杂、、、胡卜、、、脸肚汤、、、羊杂粉、、、羊汤面总有一款适合您；效能高，，，用餐快，，，一碗羊汤立等两三分钟即可食用；主食自由，，，山西乃面食之乡，，，馒头、、、大饼、、、麻花、、、油条、、、烧饼、、、麻叶等等，，，门客能够凭据自身食量巨细及爱好自由选择，，，这样的美食，，，怎能不爱？当然羊汤的流派也如武侠小说，，，流派林立，，，笔者在此选择有代表性的五个地域羊汤以飨同好。�！�
??咱们从山西的最北端起头，，，这北派羊汤当属包头羊杂，，，包头羊杂还有北魏拓跋宏的官员修之善于烹饪羊杂因而升官的传说，，，现实上包头地处塞外，，，处于半游牧民族地域，，，畜牧业蓬勃，，，加之地域寒冷，，，这才是包头羊杂这道御寒的美食诞生及广受欢迎的原因。�！Ｔ弦匝蛐摹�、、肝、、、肚、、、肺、、、肠等加之盐、、、葱、、、姜、、、蒜、、、胡椒等调料精心熬煮而成，，，又参与了土豆粉条，，，冲淡了羊杂的膻味，，，尤其出格的是包头羊杂是红油汤，，，这种风格自身就很“四川”，，，讲求汤红油亮、、、苍翠碧绿、、、味鲜香麻，，，暖胃驱寒，，，一口肉，，，一口黄糕，，，一口汤，，，一口麻叶，，，可谓：“一碗下肚全身暖，，，瞬间寒意已全无。�！！�
??接下来是中派呼和浩特羊汤，，，其中以“思想”最具代表性。�！Ｋ枷氡鹈鞍苏涮馈保�，传说是明末名医傅山先生为给体弱的母亲滋养调度而发现的药炊事物，，，是由黄芪、、、煨面、、、莲菜、、、羊肉、、、长山药、、、黄酒、、、酒糟和羊尾油经过精密的加工与烹饪而成，，，喝思想又称为“赶思想”，，，取一小盘腌韭菜作为引子，，，顺着碗边吸溜一口，，，登时药香、、、肉香四溢唇齿间，，，汤美味美赛神仙，，，辅之以一盅黄酒，，，一股暖流涌遍全身，，，再来一笼羊肉烧麦，，，蘸上咱们的山西老陈醋，，，一口下去满嘴流油，，，香而不腻，，，一口热汤，，，酣畅淋漓，，，意犹未尽。�！�
??再往南就是东南派代表——长治壶关羊汤。�！：匮蛱来凳俏裟畈懿俦鄙显墩鳌�、、犒劳全军应运而生，，，壶关羊汤特点是有蹄有杂，，，有肉有饺为全羊汤，，，正可谓“头蹄下锅胡椒粉，，，水饺丸子加炖肉，，，荤素干汤巧调配，，，一锅汤里有全羊”。�！３云鹄刺老嗜饽郏�，饺香丸弹，，，喝上一口，，，鲜美适口，，，浓香绵久。�！�
??三晋大地南端的晋南羊汤重要以临汾曲沃羊汤、、、运城羊肉泡、、、羊肉胡卜为代表。�！Ｆ渲星盅蛱篮骨嘣丛读鞒ぃ�，在好多大城市的羊汤馆里，，，都挂有“羊汤为元代曲沃名医许国桢改进研制而成，，，距今约700年汗青”的牌匾。�！Ｇ盅蛱辣鹈把蛲凡恕保�，原料多选用本地肉肥骨壮的“麦茬羊”，，，将羊头、、、羊骨、、、羊下水下锅，，，参与曲沃史村特有的深层地下水配以调料精心熬制而成，，，食用时参与用羊油烧制的辣椒，，，咸盐、、、葱白丝、、、泡上晋南热烧饼或麻花，，，讲求“汤白葱白、、、辣香肉醇”，，，食用时用嘴轻轻一吹，，，羊油辣椒犹如新媳妇的红盖头被吹起，，，雪白醇厚的汤底映入眼帘，，，入口时口感饱满，，，鲜香顺滑，，，吃上一口羊杂驱寒补气，，，肉香四溢，，，喝上一口羊汤唇齿留香，，，回味无限。�！�
??运城作为我省南大门，，，紧挨陕西，，，因而运城羊肉泡略像陕西羊肉泡，，，但用的是发面饼，，，饼软且香；羊肉胡卜就是羊汤烩饼丝，，，传说由武圣关羽带兵兵戈所创。�！Ｏ逝ǖ难蛉馓溃�，调至微辣，，，出现橙色的食欲感，，，极细的饼丝，，，吸饱了汤汁，，，入口软中带韧有嚼劲，，，软糯的羊肉，，，入口酣畅，，，细腻的羊血，，，爽滑的粉丝，，，红艳艳的辣椒油，，，碧绿碧绿的香菜葱花，，，吃起来汤香味浓、、、辣而不燥，，，开胃解馋，，，关键还顶饱，，，一碗下去，，，一天重新暖到脚。�！�
??正所谓临渊羡鱼，，，不如退而结网，，，欢迎各人来山西做客，，，感触博大精湛的山西文化，，，品尝一碗隧道的山西羊汤！
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